こんにちは、けやき歯科スタッフの松本です。
先日、ブノワ・ニアンというチョコレート店のイベントに参加してきました。

こちらのブノワ ニアンさん、カカオに対する情熱がとにかくすごい❤️‍🔥彼のチョコレート作りは、自ら世界各地を旅をして出会ったカカオ農家さんと畑の改良から始めます！
そして元製鉄メーカーのチーフエンジニアという経歴を活かし、焙煎機など工程に必要な機械も自作しちゃいます😆

チョコレートをいただきながらブノワさんのお話を伺っていたのですが、中でも印象深かったのは、
「契約している世界各地のカカオ農家が安定した栽培を可能にするにはどうしたら良いのかをいつも考えている」
「農園毎にカカオの風味は全く異なる。そのカカオ豆が本来持つ個性を最大限に引き出すのが私の仕事です。」
「10年・20年先の農園の管理と生産性を考慮して、パートナーである生産者さん達の生活も大切にすることがより良いチョコレートを作ることに繋がると信じています。」
と仰っていたことです。

一人ひとり異なる口腔内を今より良い状態にするために何をするべきか。それぞれのベストを引き出すためにどんな技法を使うべきか。そして維持のために私は何を伝えられるか。

私が普段仕事中に悩んでいたことに通じる言葉がショコラティエの口から語られたことにびっくりしたと同時に、職種は全く違うけれど、私も未来を見据えた考え方ができていたのだと嬉しくなりました。

新作のチョコレートが食べたい！という食い気がきっかけで参加したイベントでしたが、ブノワさんや他の参加者の皆さんのお話を聴くことができて本当に良い時間でした。